Исследование кислотности хлеба
Царенкова Наталья Александровна (руководитель), Карюкина Екатерина Алексеевна (участник)
ID 20478-153677, 02.11.2018 10:31:45
Поддержите эту публикацию - расскажите о ней в любимой социальной сети! Так вы сможете ее не потерять!
Краткое описание
За счет хлебных изделий человек почти полностью покрывает потребность в железе, получает значительную долю марганца и фосфора. Существенным недостатком минерального комплекса хлеба является малое содержание кальция и неблагоприятное соотношение его с фосфором и магнием. В хлебе в недостаточном количестве содержится калий, хром, кобальт и некоторые другие элементы. Поэтому изучение качества хлеба и хлебобулочных изделий является актуальной проблемой. Цель работы заключается в исследование кислотности хлеба и хлебобулочных изделий. Для достижения данной цели, мы поставили перед собой следующие задачи: 1. Отобрать пробы хлеба и хлебобулочных изделий 2. Определить общую кислотность путем титрования водного экстракта хлеба раствором гидроксида натрия концентрацией 0,1 моль/дм3. Объект исследования: хлеб и хлебобулочные изделия. Предмет исследования: кислотность хлеба и хлебобулочных изделий.
Исследование кислотности хлеба
Загрузка...
Перезагрузить документ 
Открыть в новой вкладке Поддержите эту публикацию - расскажите о ней в любимой социальной сети! Так вы сможете ее не потерять!